プチトマトはヘタを取って洗い、爪楊枝等で刺して小さな穴を空けておきます。

鍋にお湯を沸かし、穴を開けたプチトマトを入れ、すぐにお湯から引き上げて冷水に取り皮を剥きます。

酸に強いホウロウやステンレス等の鍋に水を入れて沸騰させ、白ワイン・グラニュー糖・ハチミツ・レモン汁を加えます。

白ワイン等を入れてから、もう一番しっかり沸騰させ、湯むきしたプチトマトを鍋に入れます。

プチトマトを入れて、再度沸騰したらすぐに火を止めて冷まします。

粗熱が取れたら容器に移し入れ、冷蔵庫で一晩冷やしたら出来上がりです。