基本のダシ✿ヒガシマル100レシピ再現

はじめてのつくれぽをする
はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89

この基本のダシで調理するとスッゴクまろやかなお味に整います。実は簡単！1番だし・2番だしを是非どうぞ！
このレシピの生い立ち
11月27日にクックパッドアワードにて頂いたお土産の一つに「ヒガシマル淡口しょうゆでつくる100レシピ」の本があったよ。
そこからのアレンジで2番だし、出がらしと3段階でお届け！
カナダで作ってね♡

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材料

１番だし1000ml分
  1. 1番だし■
  2. 昆布 8㎝×8㎝（無ければ切り昆布12㎝1本）
  3. 鰹節 10g（1つかみ）
  4. 湯（80°くらい） 1000ml
  5. ペーパータオル 1枚
  6. 2番だし■
  7. ペーパータオル 1枚
  8. 湯（90℃くらい） 500ml
  9. オマケ✿ご飯のおとも■
  10. 味噌 大1
  11. 赤唐辛子 大1
  12. 白いりごま 大1（お好み）
  13. 淡口しょうゆ 大2
  14. みりん 大2
  15. 酒 大2
  16. 水 大2
  17. 砂糖（三温糖） 大2

作り方

  1. 1

    私はティファールで1000mlの湯を沸かす（75℃～80℃が理想）
    ボウルに入れ・・
    昆布と鰹節を加える

  2. 2

    1分置いたらペーパータオルを敷いたザルでこして１番だしの出来上がり✿ヒガシマルさんありがとう

  3. 3

    ハイ！ここから2番だし✿
    １番だしの出がらしに90℃の湯500ml（やっぱり私はティファール使用）を加えて5分置く

  4. 4

    ペーパータオルを敷いたザルでこしてOK！2番だしの出来上がり✿下が1番だし：上が2番だしだョ。
    ヒガシマルさんありがとう

  5. 5

    ココからは完全我が家のオマケオリジナル
    こした具材を刻む

  6. 6

    ■印を加えて煮込んで汁気を飛ばして「ご飯のおとも」の出来上がり！

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レシピ作者

はーたんのおっかさん
はーたんのおっかさん @Yuki_haa_89
に公開
愛娘が成人の歳を超えました。勉強のため遠く離れた国,カナダトロントで一人で頑張ってます。そんな愛娘のために母の味を残したくて始めます。母さんから、いつかは嫁ぐであろう・・・愛娘への嫁入り支度のはじまりはじまり～だよ。///そして娘は素敵な旦那様と娘と東北で暮らしてます!(^^)!神様ありがとう！これからもよろしくお願いします。
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