肉だんごの柳川風
双子のおばあちゃん @cook_40095971
ささがき牛蒡を作るのが大変だけで後は簡単でボリュームのあるおかずです。
このレシピの生い立ち
冬に一人分づつ作る温かいメニューを探していました。ゴボウとにらの相性がとてもよく豚肉もぴったり合って夏場の食欲がない時にも作っています。
アプリでひらく作り方
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ごぼうをささがきに切り水に20分~30分つけてアクだしする。ザルに取り水切りする。
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- 2
ボールに豚挽き肉を入れ（Ａ）を加え、よく混ぜ合わせて薄ペタの肉だんご25~30個作る。
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- 3
平鍋に水を1400ｃｃ入れだし昆布を加え沸騰したらほんだしを加えてだし汁を作る。（Ｂ）の調味料を加えて煮汁を作る。
- 4
（3）にごぼうを加え軟らかくなるまで中火で蓋をして5分程煮る。卵をボールに入れかき混ぜておく。
- 5
（2）の肉だんごを鍋全体に並べて蓋をして３分程中火で煮て肉だんごを裏返してニラを加える。
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- 6
（4）の卵を全体に回し入れ１~２分蓋をして出来上がりました。
コツ・ポイント
卵は煮過ぎないように。アクはまめに取るようにして下さい。
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