梅シロップ＊冷凍梅＆酢で早のみ美味
TOP掲載2020.6☆梅を冷凍すると、早く飲める上に栄養価もUP！酢をINで発酵防止＆キリっと美味しい梅ジュース原液。
このレシピの生い立ち
梅仕事メモ♪暑い夏を乗り切るため、クエン酸たっぷり冷凍梅で作る覚書
冷凍＆酢INすることによって、早くエキスが出るだけでなく栄養価もUP
★多めに収穫した分など
予め冷凍しておけば好きな時に作れて便利
梅シロップ＊冷凍梅＆酢で早のみ美味
TOP掲載2020.6☆梅を冷凍すると、早く飲める上に栄養価もUP！酢をINで発酵防止＆キリっと美味しい梅ジュース原液。
このレシピの生い立ち
梅仕事メモ♪暑い夏を乗り切るため、クエン酸たっぷり冷凍梅で作る覚書
冷凍＆酢INすることによって、早くエキスが出るだけでなく栄養価もUP
★多めに収穫した分など
予め冷凍しておけば好きな時に作れて便利
作り方
- 1
水洗いする。
※冷凍するので、アク抜きなしでいきます。
-
- 2
梅のヘタを、取る。
爪楊枝か竹串で。
竹串の方が取りやすい。 -
- 3
キッチンペーパーで、しっかり水気をふきとる。
１～２時間そのまま置いて乾かす。
-
- 4
梅を保存袋に入れて、１晩～（２４時間以上）冷凍する。
（ジップロックLに、１キロ）※冷凍しておくといつでも作れて便利
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- 5
瓶を消毒。３５度以上の酒（画像はホワイトリカー）を少し入れて、ぐるぐる全体に回して捨てる。
-
- 6
または、食品用アルコールをスプレーする。キッチンペーパーで拭きとる方法でもいい。
とにかく消毒しておく。 -
- 7
瓶にまず梅を入れる。
※梅は冷凍のままでOK。
大きな氷があったら取る程度で、そのまま入れちゃう。 -
- 8
氷砂糖と交互に入れて、最後は氷砂糖でフタをするように多めに。
-
- 9
酢を注ぐ。
酢はなくてもOKだけど、
発酵防止にINしている。 -
- 10
2019.6.2
２L瓶２本分仕込む。
庭の青梅５００ｇずつ、酢の量変えて実験左：酢１００ｃｃ
右：酢５０ｃｃ -
- 11
冷暗所に置く。
※冷暗所…直射日光が当たらない、湿度が低い、温度が安定している場所…難。
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- 12
毎日容器をゆすって、梅全体に砂糖がかかるようにする。
シロップに梅が漬かれば空気に触れてる上部にかかる程度に軽くゆする
-
- 13
３日目
左：酢１００ｃｃ
右：酢５０ｃｃ酢１００だと早い！砂糖はほぼ溶けてシロップに浸っている。
-
- 14
６日目
試飲
酢５０だと影響小で酸味主張せず、１００はキリッとする。
飲めるけどもう少し置いてまろやかにする。 -
- 15
１０日～２週間で、氷砂糖が溶け切ったら完成。
梅を取り出して、消毒した容器にシロップを入れる。
冷蔵１カ月
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- 16
長期保存…シロップのみを６５度～７５度で１５分（細かい泡が出る程度の弱火で）温める。
冷蔵半年～１年。冷凍可。
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- 17
濃縮原液なので、
水やソーダなどで割って飲む。
暑い夏を乗り切る。画像は梅ソーダ♪爽やか～
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- 18
てんさい糖＋黒糖バージョン。
コクと独特の風味があってウマー。梅１ｋｇ、砂糖6００ｇ、酢３００ｃｃで成功
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本日のピックアップレシピ★
トップページ掲載‼️
感謝2020/6/7
- 22
話題のレシピになりました。
つくれぽありがとう！
2020/07/02
コツ・ポイント
〇梅：砂糖＝１：0.7～1
〇酢は発酵予防、早飲目的
梅の１０％程～
サワーは、梅：砂糖：酢＝１：0.5～１：１
〇黄っぽい梅も可、フルーティで甘い、但しエキス量は青梅に軍配。お好みで
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