お安いぶりのアラ炊き、黄金比率
クックぱぁ @cook_40220618
切り身より旨いぞぅ～ ( ´¬｀)
このレシピの生い立ち
酔っ払いが、色々やってたどり着いた味です。
マジで旨いぞぅ～ ( ´¬｀)
お安いぶりのアラ炊き、黄金比率
切り身より旨いぞぅ～ ( ´¬｀)
このレシピの生い立ち
酔っ払いが、色々やってたどり着いた味です。
マジで旨いぞぅ～ ( ´¬｀)
作り方
- 1
適当な容器にブリを入れて熱湯をたっぷり注ぎ、すぐに冷水にあげる
- 2
流水中で血やうろこを洗う。ここを丁寧に。臭み軽減～
- 3
ごぼうは３～５ｍｍ位にスライス。厚いと火が通りにくいからね～、生姜も同じく。下準備完了～
- 4
ブリが重ならない位の鍋に清酒とみりんを入れて強火にかけ、軽く煮切る。
- 5
煮立った④に砂糖を溶かし、ごぼうとブリと生姜投入～
- 6
２～３分したら醤油投入～
- 7
アルミホイルなどで落とし蓋をして中～強火のまま７～８分。この時、身の厚いぶりは途中でひっくり返します～
- 8
⑦の終盤、煮汁を全体に絡ませ煮汁にとろみが着いたら出来上がり～、火を入れる時間は合計で１０分程度です。
- 9
※ブリのグラム数間違えてました。パックによって結構な差があります。写真で５００ｇ位です
-
コツ・ポイント
ごぼうが合います ( ´¬｀)
長々と煮ない、水を使わない、最後の工程で煮汁の味を好みに仕上げてクダサレ～
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