じゃがいもは皮をむき、3㎜の薄いスライスにする。
でんぷんを生かしてホワイトソース風にするため、水にはさらさない。

じゃがいもを鍋に入れ、牛乳を注ぎ、塩小さじ1/2、ナツメグをふって中火にかける。煮たったら弱火で20分煮込む。

ふきこぼれやすいので注意。
牛乳が煮詰まり、じゃがいもが崩れかけトロミが出てきたら火を止める。

じゃがいもを煮ている間に、玉ねぎは薄切り、しめじは房をわける。ベーコンも細く切る。

フライパンに少量の油を入れ、④を炒める。塩・胡椒少々で味つける。玉ねぎにこんがり焼き色つくまで。

じゃがいもが煮えたところに⑤を混ぜる。味が足りなければ、塩・胡椒する。

オーブンを200℃に余熱する。耐熱容器ににんにくの切り口をこすりつけ、バターを塗り込む。バターが硬ければ散らす。

⑥を煮汁ごと耐熱容器に入れ、表面をならす。生クリームを回しかけて、シュレッドチーズを散らす。

余熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで15分間焼いて、できあがり(うちは電気オーブンの為焼き色ついてません)