おせち 覚書(∩´∀｀)∩

サーモンの千枚漬けロールはスモークサーモンと千枚漬けを巻くだけ。

数の子は塩抜きして出汁と調味料で煮る

蒲鉾は紅白バランス良く盛り付けて飾り切りしたものを乗せる。

伊達巻は卵とハンペンと調味料をミキサーで混ぜてから焼いて形を整える。

酢蓮根は皮をむいて花形に切ったものを酢水につけて、さっと茹でて酢と砂糖、塩で味付け。

たたきゴボウは皮をこそいで酢水に晒し、酢水で茹でてから叩いて調味料とすりごまをまぜる。

なますは大根と人参に塩を振って水分を抜いてから、千切りにした柚子の皮、酢、砂糖、塩で味付け

鳥肉のゴマ衣焼き 一口大に切った鳥肉に下味を付けておいて、ゴマをまぶして焼く

海老の照り煮 下処理をした海老を焼いて調味料に絡ませる

サツマイモとリンゴのきんとん 別々に柔らかく甘く煮た芋と林檎を滑らかになるまで潰して混ぜ合わせる

肉巻きはゴボウと人参などを豚肉か牛肉で巻いた物を焼いて調味料を入れて甘辛くする。

竜眼焼き うずらの卵を海苔で巻いてから豚肉か牛肉で巻いて焼いて甘辛く仕上げる。

煮豚 圧力鍋で豚バラブロックを柔らかく煮た物

ぶりの照焼 鰤にしおを振って、水分を拭き取って油を引いたフライパンで焼いて調味料を入れる

筑前煮…蒟蒻は切り目を入れて手綱に。里芋、蓮根、人参、高野豆腐、ゴボウ、椎茸、絹さやを具材ごとに煮る