給食☆ムケッカ（ブラジル風海鮮シチュー）
東京あだち食堂 @adachi_shokudo
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
ココナッツミルクの甘みとスパイスが絶妙にマッチしてお子さんも食べやすい一品。
このレシピの生い立ち
リオデジャネイロオリンピックに向けて、区内の小・中学校で「オリンピック給食」を実施した時のメニューです。
※レシピは家庭用にアレンジしています。
給食☆ムケッカ（ブラジル風海鮮シチュー）
＜調理レベル★★☆ いつもの料理に一工夫＞
ココナッツミルクの甘みとスパイスが絶妙にマッチしてお子さんも食べやすい一品。
このレシピの生い立ち
リオデジャネイロオリンピックに向けて、区内の小・中学校で「オリンピック給食」を実施した時のメニューです。
※レシピは家庭用にアレンジしています。
作り方
- 1
魚は１.５㎝角に切り、★で下味を付けておく。
- 2
むきえびは洗って白ワインを振っておく。
- 3
玉ねぎ、にんにくはみじん切り、ピーマンは1.5cmの角切りにする。
- 4
鍋に油を半量入れ、魚とえびを炒めて、取り出す。
- 5
同じ鍋に残りの油を加えて、にんにくを入れて香りがでてくるまで炒めたら、玉ねぎを加えてよく炒める。
- 6
水と粗くつぶしたホールトマト、ココナッツミルク、調味料を加えて弱火で２０分位煮込む。
- 7
魚とえびを加えて、倍量の水で溶いたコーンスターチ、ピーマンを加え、とろみが付くまで煮ていく。
- 8
味を調えて、仕上げにレモン汁を加える。
- 9
器にご飯を盛り付け、８をかけてできあがり。
コツ・ポイント
ココナッツミルクは煮込むことで風味がまろやかになり、味に一体感がでるので、必ず煮込む前に加えてください。
さっぱり味が好きな方はココナッツミルクの半量を牛乳に変えると良いです。
コーンスターチがない時には、片栗粉や米粉でも代用できます。
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