貝のだしで！あさりうどん
とんかつだいすき @tonkatsudaisuki
あさりを使って、貝のだしでうどんを作ってみました。
このレシピの生い立ち
いつもとはちょっと違った、うどんを作りたいと思い、貝でだしを取ったらどうかと考えて、作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
あさりは砂抜きしてから、貝をこすり合わせるようにしてよく洗う。
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- 2
鍋にだし汁と貝を入れて火にかける。
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- 3
みりん、しょうゆを加える。
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- 4
青のりと斜め薄切りにした長ネギを加える。
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- 5
小松菜を茹で、水気を絞り、食べやすい長さに切る。
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- 6
うどんを茹でる。
- 7
茹で上がったら、うどんを丼に盛り、上から4をかけ、小松菜ととろろ昆布を飾る。
コツ・ポイント
だし汁は昆布でも、カツオでも、合わせだしでもいいと思います。貝のだしだけでは、ちょっと物足りないので、だし汁を加えてみました。
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