定番 若竹煮
峰村醸造 @cook_40054700
たけのこにほんのり「贅沢だし」を効かせました。春の優しい味わいをお試し下さい。
このレシピの生い立ち
春の薫りのたけのこの季節になりました。たけのこの定番「若竹煮」。たけのこは、かつおだしと相性がいいので「贅沢だし」がおすすめです。
一度火を止めて冷ますとたけのこに味が含みます。
定番 若竹煮
たけのこにほんのり「贅沢だし」を効かせました。春の優しい味わいをお試し下さい。
このレシピの生い立ち
春の薫りのたけのこの季節になりました。たけのこの定番「若竹煮」。たけのこは、かつおだしと相性がいいので「贅沢だし」がおすすめです。
一度火を止めて冷ますとたけのこに味が含みます。
作り方
- 1
筍は半分に切り、下部はいちょう切り、上部はくし形切りに切ります。
- 2
乾燥わかめをたっぷりの水で戻します。水で戻したら大きいわかめは包丁で切ります。
- 3
鍋に水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分ほど煮出します。だしパックを絞って取り出します。
- 4
3に薄口しょう油とだしの蜜を加えて筍を加えて弱火で15分煮て火を止めて蓋をして味を含ませます。
- 5
食べる時に再び火をつけてしっかり水を絞ったわかめを加えます。わかめが汁を吸ったくらいで火を止めます。
コツ・ポイント
わかめは煮すぎるとやわらかくなるので気を付けて下さい。
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