鰯の南蛮漬け
いわしの三枚下ろしを買ったので
南蛮漬けでサッパリ食べようと思いました。
このレシピの生い立ち
肉のおかずが多いので副菜として作ろうと思いました。
作り方
- 1
鰯の水分をキッチンペーパーで押さえて取る
- 2
ボールに小麦粉を入れ、イワシに小麦粉を浅く付ける
-
- 3
フライパンに油を入れ、両面軽く焼き色が付く程度に焼く
-
- 4
魚に火が通ったかは菜箸の先から、ジッジッという感じが伝わってくるので感じ取る
- 5
鍋に●の調味料を全て入れて一煮立ちさせ、茶漉しで赤唐辛子を漉す
- 6
漬け汁の中に焼いたイワシを熱いうちに入れ、
スライスした野菜で覆うように着ける -
コツ・ポイント
直ぐに食べられるが、粗熱が取れたら冷蔵庫で1.2時間冷やした方が味が馴染んでおいしい。
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