油揚げが入る大きさの鍋で、だし汁と調味料・油揚げを煮立たせます。
今日は南関あげです。油抜きはしませんでした。

落とし蓋をして、汁気が無くなるまで煮ます。
3枚重ねたままだと真ん中の1枚に味が染みにくいので、途中の作業は③へ。

途中で三角に二つ折りして均等に並べ替えて弱火で煮ます。ほぼ汁気が無くなったら一晩放置。
煮えると破れにくいです。

一晩置いて、もう一度火を入れました。
広げて形を整えます。

冷めるまでラップに包んで置きました。
味がよく染みるかもと期待。

すし飯を3等分(1本分約100g)して、長めの俵形に軽くまとめておきます。
巻き簾にラップを敷いて油揚をのせ、

すし飯を真ん中より手前側に置きます。
家族のリクエストは山菜いなりでしたが、胡麻でご勘弁願いました。金ごま使用です。

ラップごと巻きます。巻き終わりにラップを巻き込まないよう注意。

巻き簾で形を整え、

端にはみ出たすし飯をラップの上から押し込み、

三本出来上がり。

海苔と違い汁気があるのでラップを使用して巻いてます。