鯛のムニエル
mikemino @cook_40129838
皮はパリッと！身はふっくら！しょうゆの和風ソースで♪
このレシピの生い立ち
鯛一尾が安かったので作りました。
一尾をいろいろな料理に。
あら煮(レシピID:20124396)と潮汁(レシピID:20130356)も作りました。
鯛のムニエル
皮はパリッと！身はふっくら！しょうゆの和風ソースで♪
このレシピの生い立ち
鯛一尾が安かったので作りました。
一尾をいろいろな料理に。
あら煮(レシピID:20124396)と潮汁(レシピID:20130356)も作りました。
作り方
- 1
鯛の切り身の両面に塩コショウをし、小麦粉をまぶす。
私は袋に入れてふりふりしてます。 -
- 2
フライパンを熱しオリーブ油を入れて皮目から焼く。
鯛を入れた直後は中火より強めで、その後は中火で。 -
- 3
身の周りが半分くらい白くなってくるのと、皮の焼き具合を見てひっくり返す。
＊ひっくり返すのは一度だけ！ -
- 4
皮目に油をかけながら火が通るまで焼く。
- 5
④を取り出し、油をふき取る。油は少し残した方がよい。
小麦粉が焦げて油が汚れている場合は完全にふき取り、その後少し足す。 - 6
弱火にして、⑤に酒としょうゆを加え煮立たせる。
- 7
お皿に④を盛り付け⑥のソースをかけて出来上がり♪
付け合わせはお好みで。 -
- 8
鯛のあら煮もご参考にどうぞ♪
レシピID:20124396 -
- 9
鯛の潮汁もご参考にどうぞ♪
レシピID:20130356 -
コツ・ポイント
皮目はパリっとするまで焼くこと！
ひっくり返してから油をスプーンでかけながら焼くとよりパリッと仕上がります。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20333903
