スペイン式白ワイン入ムール貝のアヒージョ
下処理不要の安い冷凍ムール貝を多く使った時短簡単失敗無しでも美味なアヒージョ☆スペインで多用されるパプリカＰで見た目の◎
このレシピの生い立ち
スペインのアヒージョと言っても油煮ではなく、留学時に自炊していた白ワイン蒸しの方。
小麦粉を入れるかどうかの違いだけのマリネーラソースの手法であるパプリカパウダーを入れる手法と少量の余ったトマトを加えたところが思い付きで工夫した点です。
スペイン式白ワイン入ムール貝のアヒージョ
下処理不要の安い冷凍ムール貝を多く使った時短簡単失敗無しでも美味なアヒージョ☆スペインで多用されるパプリカＰで見た目の◎
このレシピの生い立ち
スペインのアヒージョと言っても油煮ではなく、留学時に自炊していた白ワイン蒸しの方。
小麦粉を入れるかどうかの違いだけのマリネーラソースの手法であるパプリカパウダーを入れる手法と少量の余ったトマトを加えたところが思い付きで工夫した点です。
作り方
- 1
材料は少ない。当初マリネーラの予定だったので小麦粉も入っています。生トマトは突然の思い付きだったので写真にはありません。
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- 2
つぶして皮を剥いたにんにくとオリーブ油を多めに入れて弱火にかけて香りを油に移す。
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- 3
凍ったままのムール貝を付いている少量の氷ごと加えて少し放置してから油で軽く炒める。
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- 4
熟したトマトの粗みじん切りを加えて鍋肌で３０秒ほど炒めてからムール貝と混ぜ合わせる。
ここでパプリカＰを入れても良い。 -
- 5
トマト投入から合計で１分弱ですが、続けて白ワインを加えたら、慌てて
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- 6
フタをしてワイン蒸しにする。
なるべく透けて見えるフタを良く見ていてムール貝の口が開いたら火を弱めてフタを開ける。 -
- 7
パプリカパウダーを加えてスープにしっかりと溶かす。
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- 8
すぐにこんな感じでできあがりです。
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- 9
今回は茹で時間を短く１分半にしたカペリーニを皿の底に敷いてみましたが、これはあくまでも余分。
炭水化物好きな方はどうぞ！ -
- 10
ふつうは、パスタは敷かずに、直接お皿にアヒージョを移してから、
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- 11
イタリアンパセリを粗みじん切りにしたものをお好みの分量ふりかける。
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- 12
≪ご参考≫お奨めの類似レシピは‟スペイン・ガリシア風アサリのマリネーラ”レシピID : 19673362 も美味しいです。
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≪ご参考≫お奨めの類似レシピは‟小エビのガンバス・アル・アヒージョ”レシピID : 20432856 白ワイン入りは定番！
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- 14
≪ご参考≫このレシピに小麦粉少々を加えた‟スペインの美味ムール貝のマリネーラソース”も◎です
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コツ・ポイント
・ムール貝は多めに入れて味を出すのとワイン蒸しでは硬くならないように口が開いたらすぐにフタを取る
・最後出なくても良いのでパプリカパウダーを多めに入れる
・熟したトマトがあれば少し加えるとちょっと変化が付いて美味しい（入れずとも勿論、美味）
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