ゴーヤと茄子の味噌炒め【健幸惣菜〜夏飯】

静岡県ちゃっぴー
静岡県ちゃっぴー @cook_40262087

ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、カリウム、カルシウム、マグネシウムなども多く含まれます。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「副菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

ゴーヤと茄子の味噌炒め【健幸惣菜〜夏飯】

ゴーヤに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくく、カリウム、カルシウム、マグネシウムなども多く含まれます。
このレシピの生い立ち
元気に夏を乗り切るために様々な工夫をこらした「しずおか健幸惣菜~夏飯~」の「副菜」レシピです。しずおか健幸惣菜とは、組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながる『おかず』のことです。

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材料

1人分
  1. ゴーヤ 40g
  2. なす 50g
  3. パプリカ(赤) 10g
  4. ごま 3g
  5. おろししょうが 1g
  6. おろしにんにく 0.5g
  7. みそ 6g
  8. みりん 3g
  9. 砂糖 3g
  10. 和風顆粒だし 0.5g

作り方

  1. 1

    ゴーヤは縦半分に切って、わたと種をとり好みの幅にスライスする。

  2. 2

    なすも縦半分に切ってゴーヤの幅に合わせてスライスする。パプリカはゴーヤとなすに合わせて切る。

  3. 3

    ごま油以外の調味料を合わせておく。

  4. 4

    ごま油で野菜を炒め、油がまわったら3を加え水分がなくなるまで炒める。

コツ・ポイント

このレシピは社員食堂の給食等での活用を想定しているため、材料は1人分の重量で記載しています。

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静岡県ちゃっぴー
に公開
みなさんこんにちは!静岡県の生きがいと健康づくりのイメージキャラクター「ちゃっぴー」です。静岡県健康増進課と一緒に、静岡県独自の基準で考え出された、主食と組み合わせることで栄養バランスのとれた食事につながるおかず「しずおか健幸惣菜」を紹介していくよ!みんなもぜひ挑戦してみてね!みんなの「つくれぽ」待ってまーす(^^)/ 「しずおか健幸惣菜」について詳しく知りたい人は静岡県のホームページを見てね。
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