作り方
- 1
ごぼうはタワシ等でこすって皮をこそげ、長さ４cmに切って縦に２〜４等分に切る
- 2
ねぎは白髪葱に
- 3
さばの皮目に十字に浅く切り込みをいれる
- 4
皮目を上にし、熱湯を回しかける
- 5
フライパンに煮汁の材料を入れ、混ぜる。
しょうが、ごぼう、さばを皮目を上にして並べ入れ、中火にかける。 - 6
煮立ったら落としぶたをし、弱めの中火で10分程煮る
- 7
さば、ごぼうを器に盛り、煮汁を弱めの中火で３〜４分煮詰め、さばにかける
コツ・ポイント
さばは煮すぎると固くなります。
湯どうしで臭みがとれます。
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