ピーマンを縦に千切りにする。※ピーマンは裏から切ると楽！

火のついていないフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れ、ピーマンを被せるように入れる。

中火にかけ、蓋またはアルミホイルを被せ、3〜4分放置する。

蓋をとり、ピーマンの火の通り具合を見て混ぜながら炒める。
※苦味が増すのでピーマンは生煮えでもok。

味塩こしょう、めんつゆorしょうゆを回し入れ、ささっと炒めたら完成！（めんつゆを少しの水で薄めて煮てもok。）