ラタトゥイユ
豊田市 @cook_40094347
【広報とよた2019年７月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「レクラ・ド・リール」の近藤さんに、トマトを使ったフランス料理の前菜のレシピを教わりました。
野菜を炒めるときの理想は、野菜に油がしっかり回ってツヤツヤしている状態。炒めている途中でツヤがなくなったらオイルを追加しましょう。
ラタトゥイユ
【広報とよた2019年７月号掲載】自然豊かな豊田市で育った農産物のおいしい食べ方を紹介します。
このレシピの生い立ち
地産地食応援店「レクラ・ド・リール」の近藤さんに、トマトを使ったフランス料理の前菜のレシピを教わりました。
野菜を炒めるときの理想は、野菜に油がしっかり回ってツヤツヤしている状態。炒めている途中でツヤがなくなったらオイルを追加しましょう。
作り方
- 1
★の野菜をすべて１㎝角に切る
- 2
ニンニクをみじん切りにする
- 3
鍋にオリーブオイルと行程２のニンニクを入れて中火にかける
- 4
香りが出てきたらトマト以外の野菜と塩を少々加えて炒める。ツヤがないようならオリーブオイルを追加する
- 5
野菜に火が通ったら、ふたをするようにトマトを入れ、煮立ったら塩を少々加えて弱火で煮込む
- 6
アクを取ったら、タイムを入れてさらに煮込む
- 7
トマトにしっかり火が通り、全体にになじんできたら塩・コショウで味を調えて完成！
コツ・ポイント
市内では、赤や黄色を中心に、大玉からミニトマトまで、様々なトマトが露地や施設で栽培されています。市内産のトマトは、市内スーパーの産直コーナーや直売所などで購入できます。
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