作り方
- 1
ホヤは袋入りのむきホヤを使用。
身を出してみると写真右側のような黒いところがある。
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- 2
これを包丁の先でしごき出す。
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- 3
ホヤの身を６～７㎜に切る。
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- 4
ボウルに入れ、穀物酢で洗う。
濁った酢は捨て、ホヤを器にとる。
- 5
千切りのしそをのせ、
土佐酢(市販のものまたは
レシピID:20203899)をかける。 - 6
塩もみしたきゅうりと茗荷を添えたバージョン。
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コツ・ポイント
作り方4で水で洗うとホヤの身が溶けて小さくなるので、酢で洗う。
茗荷や新生姜の千切りを添えても美味しい。
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