食感楽しむゴーヤの酢の物

Fujiレシピ @fuji_6116_cookpad
夏バテ解消におすすめのゴーヤ。独特の苦みのもとのモモルデジンには、解毒作用や血糖値を下げる効果があります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
食感楽しむゴーヤの酢の物
夏バテ解消におすすめのゴーヤ。独特の苦みのもとのモモルデジンには、解毒作用や血糖値を下げる効果があります。
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆
私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピです。
作り方
- 1
ゴーヤは両端を切り落とし、縦半分に切り、種とわたを取り除く。横にしておき、5㎜厚に切る。
- 2
1を軽く塩でもみ(材料外)、熱湯で10秒ほど下茹でをし、粗熱をとる。
- 3
鶏ささみを茹で、粗めに裂く。きくらげ(乾)は、たっぷりの水に30分ほど浸し、かたい石づきを切り落とし、ざく切りにする。
- 4
しょうがは千切りにする。
- 5
2~4(材料)すべてを混ぜ合わせ、合わせ酢をからませて、しばらく味を馴染ませたら出来上がり。
コツ・ポイント
苦みが大丈夫な方は生のまま、苦手の方は水にさらす、塩もみ、さっと湯通しなどをすると和らぎます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19866107