㊤豆腐をしっかり水切りする(コツ・ポイント参照)㊥ネギをみじん切り生姜を擦りおろします。㊦●を合わます。

鯵は皮・中骨を取り除き包丁の刃の側で叩いてみじん切りします。
●を混ぜ合わせます。

ネギ・生姜・鯵・鶏挽き肉・豆腐・片栗粉をよく混ぜこね4等分に丸くします(乾いた手で丸めれば綺麗に形成できます)

鍋に〇を強火で沸騰させて③の団子を入れクッキングシートで落し蓋をし弱め中火で20分煮てアクを取り味噌を溶き入れます。