鶏肉のごま味噌照り焼き
峰村醸造 @cook_40054700
すり胡麻入りの甘辛味噌だれは、白いご飯によくあいます。
このレシピの生い立ち
味噌と「贅沢だしの蜜」を混ぜ合わせた味噌ダレは、肉料理によくあいます。
その時々で、にんにくや生姜、すり胡麻など、加える材料で一味違った味わいになります。
鶏肉のごま味噌照り焼き
すり胡麻入りの甘辛味噌だれは、白いご飯によくあいます。
このレシピの生い立ち
味噌と「贅沢だしの蜜」を混ぜ合わせた味噌ダレは、肉料理によくあいます。
その時々で、にんにくや生姜、すり胡麻など、加える材料で一味違った味わいになります。
作り方
- 1
鶏もも肉の皮目にフォークで数カ所、刺し穴をあけておく。
- 2
塩糀と料理酒を混ぜ、鶏もも肉にまぶし、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
- 3
味噌だれの材料を混ぜ合わせておく。
- 4
フライパンを中火で熱し、皮面から焼く。
- 5
皮目に焼き色がついたら、裏返し、蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。
- 6
鶏もも肉に火が通ったら、３の味噌だれを注ぎ入れ、裏表を返しながら煮からめる。
- 7
味噌だれが半分くらいに煮詰まったら、完成。
- 8
器に盛り、お好みで粉山椒を振りかける。
コツ・ポイント
下処理で塩糀にしっかり漬け込むことでお肉が柔らかくなりますが、時間がない時は、酒と塩を振って5分置いてから調理して下さい。
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