里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。

茄子は大き目な乱切りにして、水にさらす。

いんげんは筋を取り５㎝位に切る。

大根はおろして軽く水気を切っておく。

なめこは軽く水洗いしておく。

フライパンに揚げ油を用意して170℃にする。

水気を切った茄子をポリ袋に入れ、大さじ１/2の片栗粉を入れ袋を膨らませて良く振り片栗粉をまぶす。

茄子を揚げて、バットに取り出しておく

いんげんもポリ袋に入れ、大さじ１/2の片栗粉を入れて、袋を膨らませて良く振り片栗粉をまぶす。

いんげんも揚げてバットに取り出しておく。

里芋もポリ袋に入れ、大さじ１の片栗粉を入れて、袋を膨らませて良く振り片栗粉をまぶす。

里芋を揚げ油に入れて揚げ、火が通ったらてバットに取り出しておく。

鍋に水を入れ沸いたら中火にして和風だしを入れる。
里芋、茄子、いんげん、なめこを加え調味料の●を順に加え１分位煮る。

大根おろし、赤唐辛子を加え１分位煮る。

器に盛り付け小葱を散らして完成。