18㎝の丸型(底抜けタイプ)にオイルを少し塗り、型紙をはります。

クリームチーズと牛乳を合わせ、600wのレンジで2～4分位チンしてください。柔らかくなったら、良く混ぜ合わせます。

こんな感じになります。

無塩バターを600wのレンジで30秒ちんして、溶かします。

卵は、黄身と白身に分け、白身をホイップします。その時砂糖の半分位入れてください。コーンスターチも入れます。

角がたつくらいにします。

次に別のボールの黄身に砂糖の残りを入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。そこに溶かしたバターを加え、混ぜます。

混ざったら、残りのメレンゲも混ぜます。泡はできるだけ潰さないように底から回して混ぜます。

バットにフキンをしき、ケーキ型を入れます。沸かしたお湯をゆっくり入れます。ヤケドしないように気を付けてください。

型から外し、網などの上で冷ましてください。

粗熱が取れたら、●をラム酒を合わせたアプリコットジャムを塗ります。

中は、ふわふわでシュワシュワ。