卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。

薄力粉と抹茶を合わせてふるう。

オーブンを140℃に予熱し、湯煎用のお湯を沸かす。（80℃ぐらい）

サラダ油と牛乳を別々の容器に入れ80℃程に温める。（電子レンジ500W１分ほど）

温めたサラダ油をボウルに移し、３の粉類を一気に入れてホイッパーでよく混ぜる。

温めた牛乳を６に入れ、よく混ぜる。

７に、卵黄を３回に分けて入れよく混ぜる。

別のボウルにて卵白をハンドミキサーで泡立てメレンゲを作る。砂糖を３回に分け入れ、角がピンと立つくらいまで泡立てる。

８に、メレンゲを４回に分けて合わせる。１回目はホイッパーでしっかり混ぜる。

２回目以降はメレンゲがつぶれないように混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いた型に流し入れる

タオルを敷いた天板にお湯を３～５㎝張り、生地を流した型を乗せる。

140℃に予熱したオーブンで30分焼く。竹串をさして生地が付かなくなったら完成。型から取り出し粗熱をとる。