くるみたっぷり、手ごねで焼く全粒粉パン
MAOキッチン @cook_40055280
砂糖は全く使ってません。手ごねでも手軽に焼けます。
このレシピの生い立ち
砂糖は使ってませんが、くるみの甘さが引き立ちます。
全粒粉を使う事で風味もアップします。
くるみたっぷり、手ごねで焼く全粒粉パン
砂糖は全く使ってません。手ごねでも手軽に焼けます。
このレシピの生い立ち
砂糖は使ってませんが、くるみの甘さが引き立ちます。
全粒粉を使う事で風味もアップします。
作り方
- 1
くるみとぬるま湯以外の材料をボウルに入れます。
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- 2
ぬるま湯を加えて、まずはボウルの中でだいたいのひとまとめになるまで混ぜます。
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- 3
5分くらいこねます。手首を使い、向こう側にグ〜ッと押し込む要領です。＊初め手にくっつきますが、なるべく粉は足しません。
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- 4
表面がなめらかになり、ツヤが出たらOK。ビニールをかけて温かい場所で50〜60分発酵させます。
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- 5
膨らみました。天板の上にくるみを広げて、その上に生地をのせます。＊少量の打ち粉を使います。
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- 6
軽く上から押して、くるみを全体に混ぜていきます。
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- 7
8等分して丸めたら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、ビニールをかけて温かい場所で30分くらい発酵させます。
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- 8
1.5倍くらいに膨らみました。軽く霧吹きで水をかけ、上から強力粉をふります(省略可)。220℃に温めたオーブンに入れて…
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- 9
2分焼いたら200℃に落として、全体で17分焼きます。＊途中で様子を見て焼き色がつかなければ最後2分は220℃で焼きます
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コツ・ポイント
オーブンによって温度は調整して下さい。
油脂もあまり入ってないので焼きすぎるとパサパサします。焼き時間は16〜17分でお願いします。
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