さつまいも・れんこん・にんじんのきんぴら
＊shinku＊ @shinku_shinku
ほくほくシャキシャキ！マヨネーズを炒め油として使うことで、コクが出て、とにかくおいしい！さつまいもをごはんのおかずに♪
このレシピの生い立ち
”きんぴら”とは、”野菜を繊切りにして甘辛く炒めたもの”なので厳密に言うときんぴらじゃないのですが＾＾；我が家は”さつまれんぴら”と呼んでいます。
さつまいもとれんこんが大好きなので♪
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは1センチの輪切り（または半月切り）にし、水につけてアクを抜く。
- 2
れんこんは5ミリ幅、にんじんは2～3ミリの輪切り（または半月切り）にする。
- 3
フライパンにマヨネーズを入れて熱し、さつまいもの両面が黄金色になるまで焼く。
- 4
れんこんとにんじんを加えて1～2分炒め、水を加えてふたをし、さつまいもに竹串がすっと通るくらいになるまで蒸し焼きにする。
- 5
ふたを開け、（水分が残っていたら水分を飛ばしてから）◎◎を加えてからめる。
いりごまを振ってからめ、火を止める。
コツ・ポイント
食材量に対してわりと少なめな調味料ですが、マヨネーズソテーのおかげで、サラダ油ともごま油ともちがうコクがあって素材の味も生かされて、おいしいです。
（特にマヨネーズの味はしません）
リアクション
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