粉類にチーズを混ぜて生地を作る。手ごねか、ホームベーカリーなど利用する。

捏ね上がり。チーズの粒々が見えていても大丈夫。

1次発酵させる。30℃で60分位
生地は焼き上がるまで、常に乾燥させないように努めること。

1玉23～24gになるように分割する。

丸める。

容器に入れ蓋をしてベンチタイム10分とる。

ベンチタイム後の生地を手で潰してひっくり返し、コッペ形にして20cmに伸ばす。

20cmに伸ばしたら少し休ませ、40㎝になるまで伸ばす。
生地を転がしながら伸ばすが力を入れ過ぎると切れやすいので注意。

伸ばした生地の両端を矢印の方向へ転がして撚りをかけ、両端をくっつけると勝手にねじれます。

天板にベーキングシートを敷いて成形した生地を並べる。
30℃で発酵させる。

全体がふっくらしたら予熱したオーブンで焼いていく。200℃で10分位。
焦げやすいので注意してみること。