かぼちゃと紫芋のマーブルカップケーキ
かぼちゃとサツマイモのペースト、さらに紫芋パウダーが入ったカップケーキ（マフィン）。ずっしり濃厚な秋の味。
このレシピの生い立ち
ハロウィンカラーの２色のマフィンを焼きたかったので、かぼちゃペーストを用意したところ、冷凍庫から作り置きのさつまいもペーストが出てきたので、追加で投入。
かぼちゃと紫芋のマーブルカップケーキ
かぼちゃとサツマイモのペースト、さらに紫芋パウダーが入ったカップケーキ（マフィン）。ずっしり濃厚な秋の味。
このレシピの生い立ち
ハロウィンカラーの２色のマフィンを焼きたかったので、かぼちゃペーストを用意したところ、冷凍庫から作り置きのさつまいもペーストが出てきたので、追加で投入。
作り方
- 1
好みのペーストを用意する。今回はかぼちゃは無糖の物、サツマイモは芋300g＋砂糖50gで作った物を使用。両方裏ごし済み。
- 2
薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを、ざるで２回振るう。アーモンドが詰まるので、普通の粉ふるいより粗目。
- 3
マフィン型にグラシンカップを敷く。今回の型には９号（直径5cm×高さ3cm）を使用。
- 4
室温に戻して柔らかくしたバターと砂糖を混ぜる。バターはレンジで10～20秒ずつ加熱してもいい。溶かさないように注意。
-
- 5
バターと砂糖が混ざり、白っぽくなったら室温に戻した卵を３～４回に分けて入れる。１回入れるたびによく混ぜて馴染ませる。
-
- 6
好みでブランデーを入れる。苦手なら省略。粉類を２～３回に分けて入れ、切るように混ぜる。
-
- 7
生地を２つに分ける。片方にかぼちゃペースト。もう片方に紫芋生地用の材料を全て入れる。それぞれを切るようにむらなく混ぜる。
-
- 8
マフィン型に生地を入れる。２種類の生地をスプーンで１杯ずつ交互に入れていく。型の８分目程度を目安に。
-
- 9
マーブル模様は竹串でぐるっと大きく２周する程度で十分。
190度予熱180度18～20分焼成。表面に焼き色がつくまで。 -
- 10
断面図。
-
- 11
■補足■
アーモンドパウダーは薄力粉に置き換え可能。紫芋パウダーとサツマイモペーストは紫芋ペーストと置き換え可能。 - 12
卵を使い切りたい場合、全卵１個半～２個でも多分ＯＫ。ただし紫芋生地の色合いに注意。必要に応じてレモン汁を追加する。
- 13
余った卵白は冷凍庫で凍らせておけば、後日卵白を使うお菓子の材料に出来る。自分はシフォンケーキに使用。
コツ・ポイント
ペーストは市販品でも好みのレシピの物でもＯＫ。バターは十分に柔らかくしないと、泡立て器に詰まって大変。卵が冷たいと分離しやすいので、５回以上に分けるのが無難。ちなみに、紫芋パウダーはセリア（100均）のものちょうど一袋分。好みで増量ＯＫ。
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