バターを湯煎で溶かす。
油脂120ｇは全量バターでなくても大丈夫です。
バターとサラダ油半々でも作れます。

全卵に砂糖の全量を加え、砂糖が溶けるまで湯煎に掛けながら混ぜる。
泡立てる必要はありません。
30〜40℃が目安です。

全卵生地が温かい状態で、粉類を全てふるい入れホイッパーで泡立てないように混ぜる。

粉気がなくなったら溶かしたバターを加える。
バターを加えたら生地がなめらかになるまで混ぜる。

レモンの皮とレモン果汁を加え、全体に馴染むように混ぜたら生地の完成。
型に流し入れる。

170℃に余熱したオーブンで約40分焼く。
途中で表面が焦げそうならアルミホイルをかける。

焼きあがったら竹串を刺し、何も付いてこなければ焼き上がり。
型から外し常温まで冷ます。