モチコチキン(ハワイ風唐揚&ノンアレ用)

フォレストヒル @ryo_foresthill
【小麦・卵・大豆不使用】
おもてなし&パーティーレシピコンテストでグランプリを受賞させて頂きました♪
有難うございます♪
このレシピの生い立ち
白玉粉ベースの衣なので、せっかくですのでアレルギー対応で作れないかな・・と思いましたため。
現在多いアレルギー持ちの子も、パーティー等でお友達と同じ物を食べられる喜びが有るのでは・・とも思いましたので。
作り方
- 1
鶏肉は食べ易いお好みの大きさにカットする。
(もも肉、ムネ肉お好みで・・) - 2
大きめボウルと小ボウルor小鉢を用意する。
- 3
小ボウルに鶏がらスープを入れ、大さじ1の湯で溶かした後に材料表の塩~すり生姜までを加え良く混ぜる。
- 4
大ボウルに白玉粉、片栗粉と水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、3で合わせた調味料を加え更に良く混ぜる。
- 5
4に鶏肉を加え、良く衣の材料を馴染むまで混ぜ、青葱も加え軽く混ぜたらビニール袋に入れ、冷蔵庫で3時間~一晩寝かす。
- 6
5を170℃位に熱した油で5分位揚げる。一度油を切り、再度180℃位に温度を上げ、二度揚げするとパリッとして美味です。
コツ・ポイント
アレルギー対応の場合は、念の為、鶏ガラスープの素は製造メーカーに依り、小麦由来成分が配合されていないか確かめてお作り下さい。
揚げは中温で軽くキツネ色になるまで揚げて下さい。少し手間ですが、二度揚げした方が美味しいです。
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