モチコチキン(ハワイ風唐揚&ノンアレ用)

フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill

【小麦・卵・大豆不使用】
おもてなし&パーティーレシピコンテストでグランプリを受賞させて頂きました♪
有難うございます♪
このレシピの生い立ち
白玉粉ベースの衣なので、せっかくですのでアレルギー対応で作れないかな・・と思いましたため。
現在多いアレルギー持ちの子も、パーティー等でお友達と同じ物を食べられる喜びが有るのでは・・とも思いましたので。

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材料

約4人分
  1. 鶏肉(唐揚げサイズにカット) 600g
  2. 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1
  3. 大さじ1
  4. 小さじ1/4弱
  5. 砂糖 小さじ2
  6. 大さじ2
  7. ごま 小さじ1
  8. 胡椒 少々
  9. すりおろし生姜 小さじ1
  10. 白玉粉 カップ1/2
  11. 片栗粉 大さじ2
  12. 50ml
  13. 青ネギ(小口切り) 3~5本分
  14. サラダ油(揚げ油) 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は食べ易いお好みの大きさにカットする。
    (もも肉、ムネ肉お好みで・・)

  2. 2

    大きめボウルと小ボウルor小鉢を用意する。

  3. 3

    小ボウルに鶏がらスープを入れ、大さじ1の湯で溶かした後に材料表の塩~すり生姜までを加え良く混ぜる。

  4. 4

    大ボウルに白玉粉、片栗粉と水を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、3で合わせた調味料を加え更に良く混ぜる。

  5. 5

    4に鶏肉を加え、良く衣の材料を馴染むまで混ぜ、青葱も加え軽く混ぜたらビニール袋に入れ、冷蔵庫で3時間~一晩寝かす。

  6. 6

    5を170℃位に熱した油で5分位揚げる。一度油を切り、再度180℃位に温度を上げ、二度揚げするとパリッとして美味です。

コツ・ポイント

アレルギー対応の場合は、念の為、鶏ガラスープの素は製造メーカーに依り、小麦由来成分が配合されていないか確かめてお作り下さい。
揚げは中温で軽くキツネ色になるまで揚げて下さい。少し手間ですが、二度揚げした方が美味しいです。

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フォレストヒル @ryo_foresthill
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2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理!*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram:https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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