野菜類は一口大にそれぞれ切る。
ニンニクは微塵切り。

鍋に中火でオリーブオイルとニンニクを入れて、香りが出てきたら、玉ねぎを炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ナスを炒めて、少し柔らかくなったら、他の野菜も全部入れる。

全体的に油が回ったら、ホールトマト、砂糖、塩、胡椒、コンソメ、ローリエを入れる。

中火で20~30分煮て出来上がり。