鍋にごま油・サラダ油を熱して生姜・ニンニクを炒める。香りが出たら長葱を加えてサッと炒める。

1に豚挽き肉を加え、そぼろ状になるように炒める。日本酒・テンメンジャンの順に加えて香りが出るように炒める。

残りの調味料を加えて煮詰める。味を確認して肉味噌完成。

中華麺を茹で、流水で手早く洗い、水を切る。軽く塩を振り、ごま油(分量外)を少々加えて混ぜる。

器に4を盛り、きゅうりを敷き、3の肉味噌を乗せて白髪ねぎをトッピングして。