手羽元の分厚い場所に2箇所ほど切り込みを入れます。

手羽元をビニール袋に入れ、粉以外の調味料を加え、揉み込みます。
30分〜ほど冷蔵庫に置きます。

片栗粉と米粉をまぶします。

温めた揚げ油でじっくり揚げます。
衣が剥がれると残念なので、カリッとなるまでなるべく触らないでください。

最後に火を強くし、表面をカリッとさせます。
中まで火が通り良い色になったら、油を切ります。
完成！