塩蒸しの鶏は超美味！野菜とスープ煮に。
信子さん @cook_40042883
いつもキッチンにあるような野菜と、「濃い塩に漬けたままとろ火で蒸して、洗った鶏胸肉」と煮込みます。これは本当においしい。
このレシピの生い立ち
鶏は塩でおいしくなるので、スープ煮にしてみよと、まず濃い塩で蒸して、おいしいスープができてうれしかった。冒険するものだと思いました。
アプリでひらく作り方
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厚手の鍋の底に、塩を敷き、鶏を乗せて、上から塩をかぶせる。ふたをしてこのままとろ火にかける
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- 2
２０分ぐらいでふたを開けてみて、全体に「焼き色がつく寸前」ぐらいになったら、取り出してお湯で洗う
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- 3
鶏をこのように大きく切っておく
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- 4
鍋の底の「塩」はこうして取っておく。絶対に捨てないこと。あとで味付けに使う貴重品。
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- 5
大鍋に、ジャガイモ以外の野菜とおでんの素、鶏、水、残った塩大さじ半分を入れて１時間ほど弱火で煮込む。落としブタをする。
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- 6
ジャガイモが、煮崩れるのが嫌な場合はこれで食べる。味は薄めにつけておいて、足りなかったら、ここで調える
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- 7
大きく切ったジャガイモを加えて食べてもおいしい。イモは最初は入れないで、後で追加する
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コツ・ポイント
胸肉を多めに使い、塩で蒸すと、本当においしいので、スープの素になる。
失敗の予防に、おでんの素を入れて、味を調える。
濃い塩でないと失敗する。残った塩が大事。
鶏はむしたらお湯で洗う。
多めに作ってもアレンジできるので、便利。
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