【中身の下準備】

耐熱容器にカリフォルニアレーズン、ドライフルーツミックスを入れる。

ラム酒と蜂蜜を加えて混ぜる。

ラップをして、レンジで600Wで1分加熱する。

中身を混ぜてラップをし、冷蔵庫で1~3日置く。

ミックスナッツを150℃に予熱したオーブンで10分加熱する。

粗めに砕いておく。

【発酵種】

牛乳を人肌に温める。

⑨の牛乳にドライイーストを加えてよく混ぜる。

ボウルにリスドォルを入れ、⑨の液を入れる。

ヘラで粉感がなくなって5分程混ぜる。

ラップをして、暖かい場所で2倍程度に膨らます。

【本生地】

バターを常温にして泡立て器でよく混ぜる。

砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜる。

リスドォル、シナモンパウダーを振るい入れる。

ヘラで切るように混ぜる。

⑬の発酵種を入れる。

固めのヘラ、スケッパーなどで発酵種を切るように混ぜ、粉感が無くなるまで混ぜる。

用意しておいた【中身】を加える。

手でまとまるようにこねる。

打ち粉をした台にだし、若干長方形を意識しながらめん棒で伸ばす。

長い方縦にし、端を中心に向かって折る。

少し中心からずらした所で片方だけもう一度おる。

クッキングペーパーをしいた天板におき、ラップをふんわりかぶせて暖かい場所で40分~1時間発酵させる。

オーブンを170℃で予熱する。

170℃オーブンで40分焼く。

焼けたら、バターを回し塗る。(焼きたては崩れやすいのでそっと)

ケーキクーラーにおいて粗熱をとる。

細目グラニュー糖をかける。

完全に冷めたら粉糖とシナモンパウダーを混ぜたものを全体にまぶす。

ラップでくるんで1日おく。

もう一度粉糖を全体にまぶして、スライスしながら少しずつ食べる。