作り方
- 1
強力粉と薄力粉を混ぜて、フランスパン用粉を作る。
- 2
1のフランスパン用粉を使い、元種を作る。
5分こねて、発酵50分。 - 3
本生地作り。
元種と本生地の材料(★以外)を合わせて10分こねる。 - 4
15分発酵させる。
★を加えて５分こねる。
２０分発酵させる。
成形する。
オーブン予熱200度。
２０分発酵させる。 - 5
190度で30分位焼く。
- 6
焼き上がったら、熱いうちにバターをぬり、粉糖を振りかける。
コツ・ポイント
フランスパン用粉は作りやすい200gで。
ブランデー漬けフルーツは なるべく水分をきる。
フルーツを入れた後は、生地の状態をチェックして、適宜 粉、水分で調整する。
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