まず下準備をしていきます。

肉に塩を３gずつ振っておきます。特に皮じゃない側を丁寧に。

パプリカは焼きむきをします。コンロで真っ黒になるまで焼いて、冷水を入れたボウルでこすって表面を落とします。

パプリカ、ピーマン、玉ねぎは３mmくらいに細く切って、にんにくは半分くらいにしておきます。

チキンを中火でソテーしていきます。オリーブオイルをひいて皮じゃない側から焼いて、色が変わればひっくり返します。

強火にして皮をパリッと焼き上げます。

途中、出てくる油をスプーンでかけながら焼いてください。こうすることで上からも火が通っていきます。

皮がきれいに焼きあがったら、油をキッチンペーパーでふき取り、火を止めて余熱で２，３分焼きます。

次にトマトソースを作っていきます。オリーブオイルをひいたフライパンでニンニクの香りをだしていきます。

きつね色になるまで炒めてください。

ピーマンと玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒めます。

次にパプリカ、鶏がらスープの素、白ワインを加えてある程度水分がとぶまで炒めていきます。

水分が少なくなってきたら裏ごししたホールトマトを加えて水分をとばします。

このあいだにチキンソテーを４等分くらいににしておきます。

トマトソースに入れて２，３分煮込みます。

お皿に盛りつけて刻みパセリをふりかけて完成です！