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たたきゴボウの酒粕煮
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たたきゴボウの酒粕煮-レシピのメイン写真

たたきゴボウの酒粕煮

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

たたきごぼうを酒粕で炒め煮します。優しい味でごぼうを味わえます。
このレシピの生い立ち
太いごぼうを頂いたので、たたきゴボウに酒粕で味付けしたくて作りました。好評で、食べやすく美味しかったです。
この料理動画は、こちらから
https://youtu.be/4fCtZJduO1Y

たたきごぼうを酒粕で炒め煮します。優しい味でごぼうを味わえます。
このレシピの生い立ち
太いごぼうを頂いたので、たたきゴボウに酒粕で味付けしたくて作りました。好評で、食べやすく美味しかったです。
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たたきゴボウの酒粕煮

アルファー
アルファー @Alphars_Kichen

たたきごぼうを酒粕で炒め煮します。優しい味でごぼうを味わえます。
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太いごぼうを頂いたので、たたきゴボウに酒粕で味付けしたくて作りました。好評で、食べやすく美味しかったです。
この料理動画は、こちらから
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たたきごぼうを酒粕で炒め煮します。優しい味でごぼうを味わえます。
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材料

3人分
  • ごぼう 1本(150~180g)
  • 酒粕 60g
  • 白みそ 20g
  • 酒 50cc
  • 水 100cc
  • 酢(あく抜き用) 大さじ2
  • 米(あく抜き用) 大さじ1
  • トッピング
  • ゴマ等(お好みで蜂花粉) 小さじ2
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作り方

  1. 1

    ごぼうは洗い、5センチ位に切る。太いと、2等分又は4等分する。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方1写真
  2. 2

    1~2分、酢水に漬ける。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方2写真
  3. 3

    鍋に水、米を火にかけ、沸騰したらゴボウを入れ、串が通るまで、湯がく。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方3写真
  4. 4

    3をまな板の上でたたく。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方4写真
  5. 5

    フライパンに油をひき、4のごぼうを加え、炒める。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方5写真
  6. 6

    いったん火を止め、酒粕と白みそ、酒、水を加え、中火にかける。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方6写真
  7. 7

    汁気が無くなったら、火を止める。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方7写真
  8. 8

    皿に盛り付けて、上にゴマ等をふる。

    • たたきゴボウの酒粕煮作り方8写真

コツ・ポイント

あく抜きに米を少量入れました。ぬかがあれば、使ってください。
酒粕は、分量の水の半分位に予め溶かしておくと良いです。
トッピングにゴマでもよいのですが、蜂花粉を使いました。

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アルファー
アルファー @Alphars_Kichen
2017/11/14 06:10に公開
有機、特別栽培の野菜と果物、原材料にこだわった肉や冷凍惣菜を、全国のスーパーマーケットで販売しています。お買い上げ頂いた方からアルファーの野菜果物を使ったレシピを募集しています。 採用された方には、アマゾンギフト券千円分をお送り致します。お買い上げ日、お買い上げ店、商品名、住所とお名前を明記の上resipe@alphar-net.comまで画像とレシピをお送りください。
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このレシピのキーワード

ごぼう 酒 ゴマ 白みそ 米

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