玉ねぎの細かい薄切りとニンニクを厚手の鍋に入れ、塩少々とオリーブオイルをふり全体に手で馴染ませて蓋をして蒸し炒めにする。

玉ねぎが飴色に炒まったら、牛肉を加えてほぐしながら炒める。

牛肉の色が変わったらブルーベリーと調味料を加える。この時に鍋底に砂糖をまず溶かしキャラメリゼにしてから他の調味料を入れる

煮立ったら灰汁を取り弱火にしてコトコト40〜50分ほど煮込む。

水分が飛んでジャムのようになり、塩胡椒で味付けの調整をしたら出来上がり。