牛脂が決め手☆新じゃがの肉じゃが
アロマライズ @cook_40100316
和食の王道の肉じゃがは、とれたての新ものが手に入ったらぜひに作りたい！
牛脂を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
牛脂を使っていたレシピ本を思い出しながら再現。美味しかったので、覚書にアップしました。
牛脂が決め手☆新じゃがの肉じゃが
和食の王道の肉じゃがは、とれたての新ものが手に入ったらぜひに作りたい！
牛脂を入れるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
牛脂を使っていたレシピ本を思い出しながら再現。美味しかったので、覚書にアップしました。
作り方
- 1
新じゃがは擦ると皮がペロンと剥けます。
大きめに切り分けます。小さめのお芋なら半分にすればOK。 - 2
玉ねぎはくし切りに、にんじんは一口大に切ります。
- 3
フライパンに牛脂とサラダ油を入れて、野菜を炒めます。油が馴染んだら、だしを入れて煮たたせます。
- 4
灰汁とりをして、砂糖と醤油の半量を入れて中火で煮ます。じゃがいもとにんじんが柔らかくなったら、残りの醤油とみりん投入。
- 5
10分ほど中火で煮込みます。
時間がある時は、火を止めて暫く放置すると煮崩れせずにホクホクに仕上がります。 - 6
牛肉を広げながら、鍋に入れます。牛肉の色が変わったら、サックり混ぜて火からおろします。
- 7
器に盛り付けて、刻んださやえんどうを散らして出来上がりです！
コツ・ポイント
牛脂を使っているので、肉の旨味がじゃがいもにもしっかり染みます。スーパーで無料で貰えるものを利用しました(*^^*)
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簡単に肉じゃがの味付けが出来ます。調味料はすき焼きのたれと正油だけ。旬の新じゃがと新たまの肉じゃが出来ます。
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