溶いた卵に塩、マヨネーズを加え、混ぜ合わせておく。

丼にご飯を盛り、下ごしらえした絹さやを中央にのせる。

よく熱したフライパンに多めの油をしき、①の卵を入れ、半熟状に仕上げて②のご飯の上にのせる。(卵は1人前ずつ作る)

フライパンに油をしき、生姜を入れ軽く炒める。香りがしてきたらホタテ缶を汁ごと入れ、水と鶏がらスープを加えて一度沸騰させる

沸騰したら、長ネギ・ミニトマトを加えてさっと和え、塩こしょうで味を整えたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上り。