切り干し大根はボウルに入れて水洗いし、汚れを落とす。

耐熱容器に１の大根を入れ、かぶるくらいの水に浸して、ラップをして3分間電子レンジにかける。

ザルに上げて、あら熱が取れたら水気を絞る。

油揚げは熱湯をかけて油抜きし、半分に切ってから細切りにしておく。

鍋に３と４、六方だし(麺つゆ）と砂糖を入れ、中火にかける。煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして６分ほど煮たら完成。