1. なべに手羽先を入れて水をひたひたに加えて強火にかける。煮立ったらザルに上げる。鍋も洗う。

2. A、手羽先、水2カップをなべに入れ強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、殻をむいたゆで卵を加える。

3. 落し蓋をし、12〜15分ほど煮込む。焦げないように時々様子をみる。

4. 煮汁が4分の1くらいになったら出来上がり。卵は半分に切ると見栄えよし。