圧力鍋で作る手羽先と八頭煮
ＬＵＭＩ姉 @cook_40033539
茹でこぼした手羽先はさっぱり味。酢でしめてヘルシーにいただきましょう。
このレシピの生い立ち
芯がしぶとい八頭だから手羽の煮え時間と気にせずに合わせられたと思います。手羽は太骨こそ残りますがかなり食べ尽くせますよ。
圧力鍋で作る手羽先と八頭煮
茹でこぼした手羽先はさっぱり味。酢でしめてヘルシーにいただきましょう。
このレシピの生い立ち
芯がしぶとい八頭だから手羽の煮え時間と気にせずに合わせられたと思います。手羽は太骨こそ残りますがかなり食べ尽くせますよ。
作り方
- 1
手羽先はフォークで穴を開けフライパンで両面こんがりと焼く。皿で重しなどするとむら無く焼けます。
- 2
八頭は一口大に切り滑りが取れるまで何度かもみ洗いする。
- 3
圧力鍋に手羽先を平らに並べ、酒大さじ２で割った水を具のタフタフの量まで入れ落とし蓋をして高圧15分自然蒸らし。
- 4
蒸した水は取り除き(スープに使えます)八頭も加えて蕎麦つゆ、砂糖、醤油、更にタフタフの水を加えて高圧10分自然蒸らし。
- 5
大匙２の酢を加えて火を止めて盛りつける。
コツ・ポイント
ちょっと濃いめの分量と思いますので調整してみてください。油たっぷりの手羽先はフライパンの焼き後、蒸し汁からおいしい出汁が出ているので炒め物スープにそのまま使い回すと便利ですよ。
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