《りんごジャムの作り方》りんごは皮を剥いてイチョウ切り。お鍋にりんご、レモン汁、グラニュー糖を入れ弱火でコトコト煮る。

アクはこまめに取り除く。約30分ほど煮て、リンゴが透明になったらラム酒を入れ、30秒ほど煮たてアルコールを飛ばす。

《ケーキ生地の作り方》ボールにマーガリン、グラニュー糖の半量(75g)を入れ良く混ぜる。

③に、卵黄、アーモンドプードルを入れ、さらに良く混ぜる。

別のボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで、もったりするくらい泡だてる。(約1分)

残りのグラニュー糖75gを3回に分け加え良くかき混ぜる。ピンと角が立ち、ボールを逆さまにしても落ちなくなればOK

塩をひとつまみ入れ、軽く混ぜる。※甘さが引き立ち、メレンゲが安定します。

薄力粉とベーキングパウダーは一度振るいにかけておく。それをもう一度振るいながら、マーガリンの入ったボールに1/3量入れる

リンゴジャムの1/3は飾り用に取り分けておく。
⑦にリンゴジャムを少しずつ加えメレンゲも1/3加えさっくり混ぜる。

粉類→リンゴジャム→メレンゲの順に手早くかき混ぜる。

パウンド型にオーブン用シートをひき、9の生地を入れる。飾り用のリンゴジャムを散りばめる。

190度のオーブンで約30分、焼き色がつかなければさらに10分ほど焼く。