まぐろのどづき（冷しゃぶ漬けマグロ）
作り方
- 1
・煮立ったお湯
・煮立った醤油＋みりん
・氷水
を用意します。 -
- 2
煮立った湯にマグロブロックを10秒くぐらせ、すぐに氷水に入れて締めます。
2～3分氷水に浸けます。 -
- 3
キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 4
キッチンペーパーで包み、温めた醤油＋みりんタレに5分漬け込みます。
-
- 5
タレから取り出して切り分け。
-
- 6
切り分けたマグロを、さらに5分漬け込み。
-
- 7
取り出して、黒胡椒を擦り込みます。
完成！ -
- 8
わさびと醤油をつけて、刻み海苔をかけて鉄火丼にしていただきます。
コツ・ポイント
黒胡椒とわさびがすごく合う。
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