あぶたま 山椒でおしゃれに

マダムカオリン @cook_40040368
お弁当のおかずに重宝ですしおなか持ちも良い一品。ベジタリアンで卵が摂取できる方にもおススメ
このレシピの生い立ち
あぶたまを料亭風にしたくて山椒の粉を使いました。
作り方
- 1
油揚げを熱湯にさっとくぐらせたらすりこぎの背で叩いて内部をはがれやすくして、真ん中から2枚に切り分け、丁寧に袋状に開く。
- 2
カップ等に油揚げを立たせ、生卵を小さな器に割ってそこから油揚げに流し込む
- 3
爪楊枝で閉じる
- 4
だし汁に材料全てを入れて煮立たせ、そこにあぶたまを立たせて安定させる。10分間、箸で返しながらまんべんなく煮る
- 5
粗熱が取れたら爪楊枝をはずし、半分に切って、さらに山椒の粉を振りかけて完成。
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