だし、酒、みりん、醤油、トマトぺジートをくだいて鍋に入れる。弱火にかけてベジートを溶かす。

冷ましたら冷蔵庫に入れてひやす。きゅうり、大葉を千切りにする。

そうめんを茹でる。お皿に冷した梅ジュレを敷き、そうめん、きゅうり、大葉を盛り付ける。