しょうがはすりおろしておきます。

カツオのたたきは12等分に切り、下味用の調味料を入れたバットに並べ、10分程度冷蔵庫で漬け込みます。

10分漬け込んだら、②の汁気を切り、片栗粉をまぶします。

フライパンに揚げ油を2cm程度注ぎ、170℃程度の油でこんがり色がつくまで揚げます。

フリルレタスをしいた皿に盛りつけ、輪切りにしたレモンを添えます。